久々の衝撃!パイナップルケーキ

2013.02.19 Tue

まずはじめに。
鳳梨酥(フォンリースゥー)こと、
パイナップルケーキファンの皆様に、
少しでもお役に立てれば幸いです。

以前、パイナップルケーキの
食べ比べをして以来、
当分は食べたくない!
と思っていた私。(笑)

※その時の話は、
過去ログ
こちら)をご覧下さい。


ただ、台湾にいると、
色々な方からパイナップルケーキを頂く機会が
チョクチョクあるもので、
全く食べないわけにも行かず・・・
その後遺症は未だに続いております。

その姿を思い浮かべるだけでも
拒否反応が出てしまい、
ウンザリしてしまうんです。

一度、夫の元同僚のお母様の
手作りバージョンを頂いた事もあり、
見た目はミゴトだったのですが、
一口食べるなり「ごめん!」と
撃沈した事もありました。

そうかと思えば、
嫌々ながら食べるものの
いつの間にか完食していた事も!

以前もご紹介した
『咀香園餅家』と言うマカオで有名な
お土産屋さんのものです!

ここのお菓子はやはりハズレがない。
さすが『咀香園餅家』さん!
と言う感じで美味しかったのですが、
シンプルにまとめ過ぎと言うか、
悪く言うと、普通過ぎるというか。

特筆すべきコダワリが
いまひとつ感じられなかったのと、
が、今流行のパイナップルの果肉を
フンダンに使ったものではなかった点が、
減点対象になったと言う次第。

ここに来て言うのもなんですが、
実を言うと、そもそも私は、
そこまで好きではないんですよね、
パイナップルケーキが。(笑)

歯にくっ付き易い食感とか、
柑橘系のお菓子が苦手なんです。(笑)
それを言っちゃおしまいよ!
って感じですが・・・。


ところが、
そんな言わば悪条件の下、
私に「おっ!」と思わせてくれた
衝撃のパイナップルケーキに、
ついに出会ったのであります。

becky'sblog130219-1.jpg

わが夫が、
会社から貰ってきたものなのですが、
億達と言うお店のもので、
その名も“紅鳳”!!

becky'sblog130219-2.jpg

外観は、今日本人に大人気の
『微●山丘』に比べると、
質感・デザイン共に台湾チックと言うか、
“従来のパイナップルケーキ”
と言う感はありますが(笑)。

形が崩れないようにカップに入って、
風味を閉じ込めるために
カップごとしっかり密封されていますし。
それを更に適切なサイズの箱に入れる事で
袋がポンポンに膨らみ、押しつぶされないよう
クッションの役割を果たしていると言う
スグレモノ!!

用意周到に考えられた
とても丁寧な包装だと思います。

becky'sblog130219-3.jpg

肝心なのは、やはり、
見た目よりですからね!(笑)

因みに、私が重要視している
パイナップルケーキのキメテは、
次のとおりです。

クッキー生地の風味・食感・オイリー具合。
餡の歯ざわりと、甘みと酸味のバランス。
そして、全体の食感と味のバランス。

ついでに、これまでの
ベッキー家(日本)のベスト
3は、
1
位:新勝發
2
位:廣方圓
3
位:佳徳糕餅

参考までに。


ではまず、
『億達』“紅鳳”の風味ですが、
開封した瞬間、プ〜ンと
チーズのイイ香りがします。

ここまでハッキリと
チーズの香りが感じられるのは、
初めてかも!

becky'sblog130219-4.jpg

生地の食感ですが、
『佳徳』の生地をよりきめ細かくした
とっても軽〜い感じで柔らかい!

だから脆いのかな?と思いきや、
しっかり餡に貼り付いているのか
思ったよりボロボロ崩れる事もなく
食べ易い。

また、『佳徳』のオイリー肌と
新勝發のサラサラ肌の
ちょうど中間って感じかな。

生地の味も、
チーズの風味がスゴイ割に、
口に入れると意外にもあっさりで、
新勝發ほどの存在感はないのですが、
それは計算の内で、
餡の引き立て役に徹するため
のような気もします。

と言うのも、
この『億達』のパイナップルケーキ、
独特で新感覚なんです!

勿論、廣方圓と同様、
パイナップルの果肉100なのですが、
餡の色
が他店のものとは
全然違うのがお解り頂けますでしょうか!

becky'sblog130219-5.jpg

写真では、どうしても実際の色と
若干異なってしまうのですが、
かなり黒いんです!
一瞬、棗餡かと思うほど。

こんなに黒いパイナップル餡は、
初めて見ましたよ。
パイナップルと麦芽糖を5時間ほど
煮込んで作るらしいのですが。

ほのかに香ばしいような?
これが凄く珍しいと思いました。

そして甘さは控えめ!
とっても上品です。
また、今までに無いほどの
とっても優しい酸味なので、
全く飽きが来ない!!


甘党ではない私でも、
お茶がなくても、
2
3個ペロっといけそうです。

食感は、ね〜っつりしています。
果肉の繊維も残ってはいるのですが、
まとまりがいいんです。
だから生地がくずける事なく貼り付くのでしょう。
でも、決して嫌なねっつりさではなく、
歯ざわりはとってもイイです。

生地だけで見ると、
新勝發のほんのり塩味が効いた
存在感のある洋風な生地も
私は好きで捨てがたいのですが・・・。

全体的に、
パイナップルケーキとして見た場合、
餡と生地とのバランスが
味、食感共に絶妙で私好みなのは、
『億達』“紅鳳”!


と言うわけで、
2013
Beckyの独断と偏見で選ぶ
鳳梨酥(フォンリースゥー)こと
パイナップルケーキは、

億達』“紅鳳”に決定!

お値段:38/個(43g
原材料:純パイナップル餡、小麦粉、天然バター、
練乳、粉ミルク、砂糖、卵、チーズ、塩
消費期限:60



いやぁ〜このパイナップル餡は、
私にとってちょっとした衝撃でした。
今までの概念を覆された感じ!

今日の今日まで
パイナップルケーキに飽きていたのが
嘘のよう!!(笑)

冬瓜餡で作った
昔のパイナップルケーキは嫌だけど、
今流行の100%パイナップルを使った餡は、
酸味が強くて・・・と言う方に
特にオススメの逸品だと思います。


ぜひ、お試しあれ!


・・・ただここ、今の所は
台南にしかお店がないのかな?
ネットでの購入は可能みたいですが。


COMMENT
おおお!試してみたい!・・・というか私もそんなにパイナップルケーキを進んで食べるほうではないのですが、、、どっちかというと芋頭餡の中に餅が入っているあれ、あっちの方がこってりしてて好きなんです(笑)
この前夫の同僚に頂いた例の微●山丘のは「美味しいのかな?」って?マークを頭に浮かべながらも全部1人で食べ切りました。(←家族が皆パイナップルケーキを食べたくないため、、、)
うちの母は「桃園空港の免税店のが一番好き」だって(笑)
パイナップルケーキへの思いはひとそれぞれですね。
台南に行ったら買ってみます!
Posted by ゆり@台湾 at 2013年02月20日

★ゆり@台湾さんへ

私も、どちらかと言うと、芋頭餡とか緑豆沙とかの方が好きです。
なぜか昔から柑橘系のスイーツが苦手で・・・。^_^;
でもパイナップルケーキのあの生地の部分は大好きです!(笑)
あの生地でこしあんとか、芋頭餡や緑豆沙を包んだら
どうなるんだろうなぁ?っていつも思いながら食べます。^^

>微●山丘のは「美味しいのかな?」って?マークを頭に浮かべながらも
>全部1人で食べ切りました。
なるほど〜ふむふむ。なんとなく分かるような・・・(笑)
私も一度食べてみようと思っているのですが・・、
あそこ、バラ売りがないらしくて・・・
あっ!次に帰国する時に買って帰ればいいのか!(笑)

因みに今日は、またまた貰い物なんですが、
義美のパイナップルケーキを頂いてみました。
が、おいしくもなんともなかったです。>_<
しかも、保存期間1年って・・・。(笑)

>うちの母は「桃園空港の免税店のが一番好き」だって(笑)
免税店に売っているのって、意外にイケてると言うか、
それなりにチャンとしているような気もします。^^
Posted by Becky at 2013年02月22日

Beckyさん
こんにちは

12月21日に、S●nnyHills(微●山丘)が日本国内1号店を南青山にオープンするそうです。
驚きは、5個入り=1,500円、10個入り=3,000円!!!(*_*)
パイナップルケーキじゃなくてもいいんじゃない?という値段です(笑)
Posted by じゃむおじさん at 2013年12月10日

★じゃむおじさんへ

あ、まだオープンしてなかったのですね。
私勝手に勘違いしてましたよ・・・。^_^;

微●山丘のパイナップルケーキって、そもそも
台湾でもそんな高い値段じゃないですよね。
恐らく、廣方圓の一個50元が今の所一番?高いと思うのですが・・・、
それよりもまだ高い、更にその2倍の価格とは・・・。(汗)
台湾でユ●クロを買うのと同じくらいぼったくられた感がありますね。

Posted by Beky at 2013年12月10日

書き込めるかな?
先日高雄に旅行に行きました。
ずーっと前から食べたかったので、ホテルにお取り寄せしました。
4箱買うと送料無料だったので、お土産もかねて4箱まとめ買い。
酸味と甘みと食感のバランスはとてもよかったです。
酸っぱい土鳳梨使ったのが好きな人には物足りないかも?でした。
うまうま
Posted by じゃむおじさん at 2015年08月29日

高雄旅行は衝撃でした
マンゴー買おうとしたら
5こでイーパイ(100元)と書いてあったので、
100元だしたら、5斤でイーパイ(100元)でした。
そしたらオマケだよと言って、結局18個(爆)
ホテルに戻ったら、台湾人もビックリ
「安すぎだよ!どこで買ったの?!そんな安いはずない!!(笑)」
イーパイでいーっぱい買えました(^^)
Posted by じゃむおじさん at 2015年08月30日

★じゃむおじさんさんへ

ご丁寧に、感想のご報告ありがとうございます!!
4箱まとめ買いとなると、結構な量になるのでしょうね。^^

>酸味と甘みと食感のバランスとてもよかったです。
あ、よかったぁ。ほっとしています。
誇張し過ぎかな?と書いた後でちょっと不安になったもので。(笑)
バランスの良さなら、今のところがここが一番ですね。
・・・て、ここ数年全く食べていないのですが(笑)

>酸っぱい土鳳梨使ったのが好きな人には物足りないかも?
やはりそんな感じですよね。ここが好みの分かれる所ですね。

>5斤でイーパイ(100元)でした。
すごいっ!それはすごいですよ!
今年のマンゴーは、確かに安くてオイシイのですが、
ここまで安いのは羨ましいです。さすが高雄!^^
Posted by Becky at 2015年09月25日

わーーーーーーーーー!

Beckyさん、生きてた(笑)

ずーっと、ブログ更新してなかったし、
書き込めるのか?と、ドキドキしながら久々にカキコしたら、
返信あって驚きました(@_@)

まさか、事故にでもあったのでは?とてもとても心配しておりました。


さて、「億達」はBeckyさん一押しということで、ずーっと食べたかったんです。
台湾には、毎年のように遊びに行ってるんですけど、台北だけ。
だからパイナップルケーキも台北近辺のみしか買えないのですよ。
ちなみに、、、
ひとりパイナップルケーキ選手権(笑)を行っておりました。
すでに200店舗ほど食べ比べ、ほぼ台北近辺食べつくしたんじゃないのかな?
イヤイヤ、まだ見ぬ強敵(美味しいパイナップルケーキ)があるはず!!と日々研鑚しております。^^

高雄は初めてなので、とりあえず(億達含め)17店舗だけ購入。
億達は、入手困難度がかなり高いレアものですな(うんうん)
だって、ホテルのフロントで聞いてもらったら、まず本店の工場以外販売していない。台南市内でも売っていない。おまけに工場が郊外にあって行きにくい。土日休みだし、営業時間内じゃないと電話注文できないし。
あとはネットでお取り寄せくらい。たまたま高雄に土日月火水の5日間滞在してたからなんとかなりましたが、そんなレアもの、今食べないと、今度はいつ食べる機会があるか。。。orz
肝心の味ですが、Beckyさんも気が付いていない情報をひとつ。
よくある他の土鳳梨繊維質ザクザク系の餡は、芯ごと煮詰めてるようですが、億達は芯だけ別にカットして、個々にサイコロ状の芯を3〜4個づつ入れてあるようです。だから食感がザクザクにならず、果肉のしっとり繊維質+ちょっと歯ごたえのある芯でアクセント。バランスは申し分ないです。今回の17種類の中では1番美味しかったです^^
さすがBeckyさん!!!
Posted by じゃむおじさん at 2015年10月02日

じゃむおじさんへ、

>億達は芯だけ別にカットして、個々にサイコロ状の芯を3〜4個づつ入れてあるようです。だから食感がザクザクにならず、果肉のしっとり繊維質+ちょっと歯ごたえのある芯でアクセント。

貴重な情報有難うございます!
そんな秘密があったのですね。すごい!カッコイイ!
いい仕事してますねぇ。かなり感動しております♪

因みに、今ちょうど夫が会社から持って帰ってきたパイナップルケーキを食べていた所です。
小潘蛋糕と言うお店の『土鳳梨酥』と言う商品です。
https://www.facebook.com/pages/%E5%B0%8F%E6%BD%98%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%9D%8A/113828705359639
そんな有名ではないと思うのですが(笑)、台湾のグー○ルで検索すると結構ヒットするので地元民には人気なのかも。長方形で大きめですがペロリといけました。味は悪くない感じです。ただ、バランスと歯ざわりが私の好みではなかったです。(笑)クッキー生地は柔らかしっとりめ系で、ちょっと「億達」に似てるのですが、生地が薄すぎると言うか、餡が多すぎるのが私的に残念。そして最大の問題点は、餡の歯ざわり!繊維質は気にならないのですが、どうも麦芽糖の量が多いのかな?と言う気がします。でもこれは好みですからね。台湾の方は麦芽糖が好きな方多いので、それが人気なのかもしれませんね。
Posted by Becky at 2015年11月07日

NAME:

MAIL:

URL:

COMMENT:



*画像の中の文字を半角で入力してください。

※本記事の趣旨に反する、或いは無関係なコメントが続いた場合、
管理人の“独断と偏見”により、削除等の何らかの対応を取らせて頂きます。
ご了承ください。m(_ _)m
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。